Panadería artesana · Madrid
Pan con tiempo, fuego y paciencia.
Horneamos cada mañana con masa madre, harinas de proximidad y la misma receta desde 1987. Nada de prisas, nada de atajos.
Nuestra historia
Tres generaciones amasando el mismo cariño.
Todo empezó en 1987, cuando Lucía abrió el horno con una receta de masa madre heredada de su madre. Hoy sus hijos y nietos siguen encendiendo el horno antes del amanecer, con las mismas manos, el mismo tiempo de reposo y ninguna prisa por acortarlo.
Lo que horneamos
Cada pieza, hecha a mano.
Pan de masa madre
Hogazas de trigo y centeno con corteza crujiente y miga alveolada, horneadas cada mañana.
Bollería artesana
Croissants de mantequilla, napolitanas y ensaimadas, hojaldradas a mano igual que siempre.
Tartas por encargo
Tartas caseras para cumpleaños y celebraciones, con receta a tu gusto y sin conservantes.
Café de especialidad
Grano de tueste natural recién molido, para acompañar tu pan recién salido del horno.
Por qué sabe distinto
El proceso importa tanto como la receta.
- 01 · Masa madreCultivo propio, sin levadura industrial.
- 02 · Reposo lento24 a 48 horas de fermentación en frío.
- 03 · Horno de piedraCalor uniforme y corteza real.
- 04 · Cero conservantesSe hornea lo que se vende ese día.
Horario
Te esperamos cada mañana.
- Lunes – Sábado7:30 – 14:00
- DomingoCerrado
- Encargos y tartasPor WhatsApp
Opiniones
Lo que dice el barrio.
“El mejor pan de masa madre que he probado en Madrid. Se nota que no tienen prisa por hacerlo.”
“Pido la tarta de cumpleaños de mi hija aquí desde hace años. Siempre perfecta.”
“Llegas a las 8 y ya huele a pan recién hecho por toda la calle. Así debería ser siempre.”
¿Hacemos tu encargo?
Escríbenos para reservar pan, tartas o bollería para tu celebración. Te confirmamos en el momento.
Calle del Horno, 12 · Madrid